牛杂面招牌-南通牛杂面-牛杂面

先看这满碗浸着红油的碱面和牛杂、牛骨头，堆得满满当当，颜色浓郁看着就很诱人，闻起来同样很香，看这霸气的分量瞬间有木有？！牛杂面

牛杂面的汤底采用上等牛骨精心熬制，热油浮于汤面，使汤头保持滚烫，并将鲜香锁在油下，长久不散，待与食材交混，滋味聚于荤素，这便是牛杂面的精彩之处。牛杂面

襄阳牛杂面的特点就是牛肉带骨，卤好的大块带骨牛肉一点都不含糊，不是捞起来一根空空的骨头，舔一舔就没事儿的那种，而是骨头带肉，牛肉还很厚实也很嫩。一边吃面，一边啃肉，真的很实在。牛杂面

牛杂面看似杂，却又不杂，其实只有牛小l肠、牛筋和牛肉。牛小l肠清洗的很干净，被红油浸泡后一点腥味都没有，牛杂炖的很烂，但又不缺韧性和弹性，吃起来软韧弹牙，很有嚼劲。

从红油覆盖深处捞一筷充分吸收了汤汁的碱面，爽快的嗦一口，碱面柔韧劲道，再来一口牛杂，牛肉筋道，牛肠软糯又有嚼劲，而且肉都是大块大块的，一点儿都不将就，然后嘬一口浓汤，简直酣畅淋漓。牛杂面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

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襄阳，汤浓味重牛杂面

清明节放假期间，有朋友趁我空有闲暇，便约我喝茶聊天。聊到饭点，我提议到襄阳牛杂面馆吃襄阳牛杂面，喝一碗襄阳黄酒。

进了面馆，我们分别点了牛杂面、牛肉面、牛肉牛杂双拼面，每人点了一碗黄酒，在摆放佐料的台前，拈了大葱、香菜，淋了辣子油。然后，吃一大口面，喝一大口汤，喝一口微甜的黄酒，搛起筋道透味的牛肉、牛杂在嘴里咀嚼，……哦，一种久违的襄阳牛杂面的特有味道，我今天重温了。

专门经营襄阳牛肉、牛杂面的馆子，襄阳牛杂面于我却不陌生，我知道它的大名且品尝到它的味道，其时久矣。

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面

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具有特色的美食—“襄阳牛杂面”牛杂面

牛杂面配黄酒也是襄阳人的习俗，很多外地人，搞不懂，哪有早上喝酒的，其实不然，当你吃牛杂面时配上一碗黄酒，那才叫一个爽牛杂面

襄阳牛杂面它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛杂面

襄阳的牛杂面，面是搁了 碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，**晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的，冉冉上升，另一锅是红汤，是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的 蒜苗段，纹丝不动。牛杂面

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