襄阳,汤浓味重牛杂面
清明节放假期间,有朋友趁我空有闲暇,便约我喝茶聊天。聊到饭点,我提议到襄阳牛杂面馆吃襄阳牛杂面,喝一碗襄阳黄酒。
进了面馆,我们分别点了牛杂面、牛肉面、牛肉牛杂双拼面,每人点了一碗黄酒,在摆放佐料的台前,拈了大葱、香菜,淋了辣子油。然后,吃一大口面,喝一大口汤,喝一口微甜的黄酒,搛起筋道透味的牛肉、牛杂在嘴里咀嚼,……哦,一种久违的襄阳牛杂面的特有味道,我今天重温了。
专门经营襄阳牛肉、牛杂面的馆子,襄阳牛杂面于我却不陌生,我知道它的大名且品尝到它的味道,其时久矣。
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地址:襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面
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牛杂面较讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。牛杂面较大的秘密是中药卤包,较为关键的是汤。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失l血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 牛肉有补中益l气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫l血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄l牛肉能安中益l气、健脾养l胃、强筋壮l骨。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫l血、增强l免l疫力、平衡营养吸收等功效。牛杂面
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