牛肉面培训课-三顾城-安徽牛肉面

哪种肉质比较好!牛肉面

牛分市场上卖的牛肉基本可分为黄l牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉四种，其中黄l牛肉的肉质比较好，犍牛肉尤为**。

黄l牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，黄色的是脂肪，纤维较粗，肉质中间无太多脂肪夹杂。肌肉结实且呈红色的为犍牛肉，表皮下带有少量的黄色脂肪，有少许脂肪夹杂肌肉中，肉质纹路为大理石花纹状。牛肉面

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牛肉面的诞生——折射甘肃民族文化大熔炉的特殊地位牛肉面

仔细观察地图你就会发现，狭长的甘肃连接了新疆、青海、内蒙古、宁夏这几个少数民族聚居的省份，同时又连接中原，与陕西来往密切。自古以来，甘肃就是边疆重地。掌控了甘肃，中原王朝不仅能制服周边民族，甚至还能西进西l域，一般中原王朝强盛之时，甘肃便能被中原王朝掌握，比如汉朝，唐朝等；而一旦到了乱世，这里就*丢。牛肉面

特殊的地理位置，造就了甘肃民族文化大熔炉的特殊身份。

“丝绸之路”中甘肃就是重要的一段！牛肉面

各个民族的文化在这里相互碰撞、交流、融合，产生了许许多多*众长的美食。

明清以来随着回、汉等各民族饮食的相互交融和地缘文化的影响，

清真饮食逐渐形成西北、长江以北和南方沿海三个主要系统。牛肉面

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襄阳牛杂面有什么讲究牛肉面

襄阳牛杂面很有讲究：味道要香、味道要厚、还要回味无穷。汤的要求也高，要求好喝，牛肉也要新鲜好吃。襄阳的牛肉面，和其他地方不同，其他地方的面会拉得比较平均，牛肉片更薄，偏小炒牛肉，配的是香菜等等，另外会加酱油生抽. 而襄阳的牛肉面上加了一层大量的牛肉和牛杂，优l质的牛肉和新鲜的牛杂，让人不觉惊叹牛肉不要钱吗？真可谓良心之作。牛肉面

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